Q 烏魚子的保存期限?
Q 烏魚子的料理方式?
Q 深色烏魚子及淺色烏魚子的差異?
Q 一口吃系列的烏魚子是熟食嗎?
Q 為什麼一口吃系列烏魚子有些會吃到膜?
Q 一口吃烏魚子也是野生烏魚子製成的嗎?
Q 野生烏魚子與養殖烏魚子的差異為何?

Q 烏魚子的保存期限?
A.

常溫狀態下兩個禮拜、冷藏三個月、冷凍一年。

  TOP
Q 烏魚子的料理方式?
A.

烏魚子依每個人的喜好,有各種不同的料理方式及吃法,以下幾項方式提供參考:
1. 香烤:將烏魚子以高粱酒塗抹後放置約1-2分鐘後,以火烤方式使其表面些微起泡後,即可食用。
2. 油炸:先將烏魚子表面擦乾,待鍋中的油燒熱後,放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋,瀝乾表面油份,待涼後,切成薄片。
3. 酒煮:先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內,倒入約50CC的米酒,開爐火,以中火煎黃,不時將烏魚子翻面,使兩面均勻受熱。待米酒完全蒸發後,再繼續翻面,直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起,待涼後,切成薄片。
4. 佐料:可搭配蘋果片、水梨片、蒜末(片)、蘿蔔等,提升美味。

  TOP
Q 深色烏魚子及淺色烏魚子的差異?
A.



一般來說,顏色較深的烏魚子,成熟度及油脂含量越高,雖然賣相比較不佳,但香氣最足,喜歡吃烏魚子的顧客都選擇它!但通常老饕都會直接到產地把貨掃光,因此市面上深色烏魚子較不常見;反之則香氣略低、賣相佳、宜送禮,為市面上所販售的烏魚子,因為較常見,故許多消費者便認為顏色較淺的烏魚子才是正常的,其實不然。

相關商品:【烏魚伯】頂級野生5兩烏魚子 /一片 (NG商品)

  TOP
Q 一口吃系列的烏魚子是熟食嗎?
A.

是的,烏魚子及烏魚胗皆為調味後的熟食料理,開封即可食,無需再料理喔!

  TOP
Q 為什麼一口吃系列烏魚子有些會吃到膜?
A.
烏魚子本身就會有一層天然的膜,凡為蛋類的食品都會有這種膜(雞蛋也有)。
也可能因該片烏魚子在製作的過程當中有破損,所以必須用豬腸去做修補,才會有所謂的包膜一說,有些豬腸較厚,所以就會有吃到膜的感覺。
  TOP
Q 一口吃烏魚子也是野生烏魚子製成的嗎?
A.

是的。
我們的一口吃烏魚子同樣由野生烏魚子製作而成,我們可以從每一片一口吃烏魚子中看到皆含有「血絲」,即表示為野生烏魚子。

  TOP
Q 野生烏魚子與養殖烏魚子的差異為何?
A.


仔細觀察,野生烏魚子的中央會有兩條「血絲」,如發現烏魚子有血絲即表示該烏魚子為野生烏魚子。野生烏魚子在過年前後為最佳產季,而養殖烏魚子雖然一年四季都吃的到,且價格平易近人,但由於養殖方式參差不齊,甚至因投放化學藥劑而造成藥物殘留,因此品質也不盡相同。

  TOP