常溫狀態下兩個禮拜、冷藏三個月、冷凍一年。

烏魚子依每個人的喜好，有各種不同的料理方式及吃法，以下幾項方式提供參考：
1. 香烤：將烏魚子以高粱酒塗抹後放置約1-2分鐘後，以火烤方式使其表面些微起泡後，即可食用。
2. 油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。
3. 酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約50CC的米酒，開爐火，以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。待米酒完全蒸發後，再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。
4. 佐料：可搭配蘋果片、水梨片、蒜末(片)、蘿蔔等，提升美味。

一般來說，顏色較深的烏魚子，成熟度及油脂含量越高，雖然賣相比較不佳，但香氣最足，喜歡吃烏魚子的顧客都選擇它！但通常老饕都會直接到產地把貨掃光，因此市面上深色烏魚子較不常見；反之則香氣略低、賣相佳、宜送禮，為市面上所販售的烏魚子，因為較常見，故許多消費者便認為顏色較淺的烏魚子才是正常的，其實不然。

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是的，烏魚子及烏魚胗皆為調味後的熟食料理，開封即可食，無需再料理喔！

是的。
我們的一口吃烏魚子同樣由野生烏魚子製作而成，我們可以從每一片一口吃烏魚子中看到皆含有「血絲」，即表示為野生烏魚子。

仔細觀察，野生烏魚子的中央會有兩條「血絲」，如發現烏魚子有血絲即表示該烏魚子為野生烏魚子。野生烏魚子在過年前後為最佳產季，而養殖烏魚子雖然一年四季都吃的到，且價格平易近人，但由於養殖方式參差不齊，甚至因投放化學藥劑而造成藥物殘留，因此品質也不盡相同。