Q 【都挺好Live蝦】活凍白蝦分為哪些規格大小?
Q 【都挺好Live蝦】活凍白蝦可以保存多久?
Q 【都挺好Live蝦】活凍白蝦煮前需要退冰嗎?
Q 【都挺好Live蝦】我們如何包裝活凍白蝦?
Q 【都挺好Live蝦】為什麼來福蝦的身體是透明的!?
Q 【都挺好Live蝦】什麼是活凍蝦?與冷凍蝦的差異在哪?
Q 【都挺好Live蝦】通過哪些認證?
Q 【都挺好Live蝦】為什麼蝦子煮後頭身變黑?
Q 【都挺好Live蝦】什麼是無毒蝦?
Q 【都挺好Live蝦】烹煮過程中,明明沒有加調味料,為什麼蝦吃起來還是甜甜的?
Q 【都挺好Live蝦】為什麼我們的蝦比市場賣的無毒蝦還要大?
Q 【都挺好Live蝦】值得顧客信任我們的地方是?

Q 【都挺好Live蝦】活凍白蝦分為哪些規格大小?
A.
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Q 【都挺好Live蝦】活凍白蝦可以保存多久?
A.
您可以從包裝背後查看到製造日期與有效期限。
由於我們沒有添加任何藥物,建議在-18℃以下冷凍保存,並於一年內食用完畢。
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Q 【都挺好Live蝦】活凍白蝦煮前需要退冰嗎?
A.
不需退冰,可直接煮食。
我們的活凍蝦包裝採用「真空」式包裝,運用真空包裝隔絕空氣,就能有效阻隔空氣、減緩氧化的速度,達到維持品質的效果。與包冰的包裝方式不同的是:不需退冰可直接烹煮、不易傷到蝦本身、有效隔絕空氣。
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Q 【都挺好Live蝦】我們如何包裝活凍白蝦?
A.
我們在包裝前,會先將活體白蝦放入海水中做SPA沐浴洗淨,再放至0℃的海水中冰鎮,並於黃金時段內完成真空包裝,最後放入-60℃冷凍庫,以達到活蝦般的美味口感。
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Q 【都挺好Live蝦】為什麼來福蝦的身體是透明的!?
A.

因為我們使用「活蝦」!
健康的活體蝦會呈現如水晶般的透明色,而死後會由不透明白色漸漸轉為紅色(非熟食呈紅色即為腐敗,此狀況甚至可以聞到蝦子腐敗的惡臭味)

我們在包裝前,會先將活體白蝦放入海水中做SPA沐浴洗淨,再放至0℃的海水中冰鎮,並於黃金時段內完成真空包裝,最後放入-60℃冷凍庫,以達到活蝦般的美味口感。
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Q 【都挺好Live蝦】什麼是活凍蝦?與冷凍蝦的差異在哪?
A.
所謂「活凍」即是將活動力好的活白蝦,直接進行真空包裝並冷凍,以保持活白蝦既有的口感,肉質口感與活白蝦一樣Q彈、鮮甜,可以讓您嚐到活蝦般的口感。
市面上部分冷凍蝦會使用死蝦直接冷凍包裝,通常死蝦死亡超過2~3小時以上,蝦身就會開始反白,為了提高賣像,有些業者會在死蝦身上使用防黑化的漂白藥劑(ex.亞硫酸鈉),食用過量恐導致呼吸困難、腹瀉、嘔吐、骨質流失等負面症狀。
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Q 【都挺好Live蝦】通過哪些認證?
A.

通過「SGS國家級食品認證」及「台灣區鰻蝦輸出業同業公會」之水產品認證。 主要檢測被廣泛使用在蝦身上的藥劑,其中包含:孔雀綠及還原型孔雀綠、硝基呋喃代謝物、氯黴素類抗生素等。
 
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Q 【都挺好Live蝦】為什麼蝦子煮後頭身變黑?
A.
蝦體主要分為頭胸甲及腹甲等;頭胸甲內包括攝食、呼吸、消化及排泄等器官,可說是蝦子維繫生命最重要部位,此部位富含「酪氨酸」,蝦在歷經捕撈作業過程中,離開活存環境,身體裡的「多酚氧化酵素」會催化酪胺酸代謝產生黑色色素,這種現象稱為「黑變」,頭胸甲及尾葉部位最為明顯。所以,在冷凍保存條件下都難以避免黑變,當保存溫度不甚理想時,蝦頭逐漸累積的黑色素就更明顯。

若您在烹煮後發現蝦身黑變,請不要擔心!這個現象同蘋果氧化變黑之情況,代表蝦本身天然沒有另加防腐劑等化學添加物,另外也在此提醒顧客,我們的活凍白蝦不需退冰即可烹煮。


※資料來源可參考 行政院農業委員會水產試驗所 。
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Q 【都挺好Live蝦】什麼是無毒蝦?
A.

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Q 【都挺好Live蝦】烹煮過程中,明明沒有加調味料,為什麼蝦吃起來還是甜甜的?
A.
因為我們使用純海水養殖

海水養殖的蝦,體內精胺酸含量較高,吃起來比較甜,且海水的鹹度高低取決於蝦子的甜度,因此不需要特別加入調味料即可嚐到蝦本身的甜味。
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Q 【都挺好Live蝦】為什麼我們的蝦比市場賣的無毒蝦還要大?
A.
主要是因為蝦是我們自己養殖的,收成時間可以自己調整,不需與蝦農及蝦車配合,養殖越久,活蝦就可以長得越大越肥,但相對會提高養殖風險。
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Q 【都挺好Live蝦】值得顧客信任我們的地方是?
A.
我們有多項檢驗報告外,顧客可以從我們的經營模式中看見,我們對品質的堅持、對待顧客的誠懇。沒有添加藥物的活蝦,很容易因為環境的變化而死亡,常常出現大量死蝦,有些業者會將死蝦做為冷凍蝦來販售,但我們仍堅持給顧客最優質、最新鮮、最天然的活蝦,凡為死蝦絕不販售,這些死蝦我們都會直接處理掉,同業都說我們傻,其實我們並不傻,就是以客為尊。
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